Zupa z dyni, którą zachwyci się cała rodzina!

W kuchni spędzam mało czasu. Jak już gotuję, to coś szybkiego, najlepiej jednogarnkowego i coś, co zje moje starsze dziecko. A jak wiecie, jest on bardzo wymagający w kwestii jedzenia. Ma tak zwane delikatne podniebienie. Dlatego często gotuję to, co lubi Olek. Zupa z dyni w okresie jesienno-zimowym jest częstym bywalcem na naszym stole. Przez Olka…

Moja ulubiona to ta z mleczkiem kokosowym i imbirem. Idealna na chłodne dni. Rozgrzewa a dodatkowo smakuje obłędnie. Moje dziecko zawsze woła „mama jesce„.

Przepis na tę zupę wynalazłam w książce, która kurzyła się na mojej półce przez dłuższy czas (Pyszne 25). Ale proszę się nie sugerować liczbą. Ugotowanie zupy na pewno nie zajęło mi 25 minut.

Kokosowa zupa z dyni to naprawdę uczta dla podniebienia. Nie jestem zwolenniczką jedzenia tajskiego, mleczka kokosowego i imbiru, ale w połączeniu z dynią i kurczakiem te składniki nabrały dla mnie nowego wymiaru.

Zatem czego potrzebujecie:

1. Godziny na ugotowanie bulionu.
2. Pół godziny na przygotowanie pozostałych składników (możecie je przygotować podczas gotowania się bulionu).
3. 5 minut na połączenie wszystkich składników razem i doprawienie zupki.

Składniki:

1. Dynia 0,5 kg
2. Kurczak 250 g
3. Puszka mleka kokosowego
4. Imbir 5 cm
5. Papryczka chilli
6. 2 cebule
7. 2 ząbki czosnku
8. Przyprawy: papryka ostra i papryka słodka
9. Oliwa z oliwek

Kroki:

1. Ugotuj bulion – litr wody i włoszczyznę gotuj przez godzinę, następnie odcedź.
2. Imbir obierz i posiekaj na drobne kawałeczki.
3. Chilli posiekaj na drobno.
4. Kurczaka pokrój na kawałki 2 cm. Następnie połącz go z imbirem, chilli, przyprawami, solą, pieprzem i odstaw na bok.
5. Dynię obierz i pokrój na drobne kawałki.
6. Czosnek i cebulę posiekaj drobno i podsmaż na patelni na oliwie z oliwek. Następnie dodaj dynię i smaż jeszcze przez 2 minuty.
7. Przełóż dynię z cebulą i czosnkiem do garnka, zalej ją bulionem, a gdy się zagotuje zalej mlekiem kokosowym. Całość zmiksuj blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.
8. Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmaż kurczaka przez ok. 4 minuty.
9. Podsmażonego kurczaka dodaj do bulionu z dynią i zagotuj zupę przez ok. 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Zupa gotowa, a ja życzę Wam smacznego.